鲌
culter
硬骨鱼纲鲤形目(Cypriniformes)鲤科(Cyprinidae)鲌亚科(Culterinae)鱼类的
统称。又名白鱼。生活于江河湖泊的中型经济鱼类。在中国分布很广，除西北高原
外，各江、河、湖泊都有，也见于苏联及朝鲜。中国产10余种。
特征 鲌体延长侧扁，腹部自胸鳍后方至肛门或腹鳍至肛门间有腹棱。口前位
或上位，口裂斜或垂直。侧线完全，约位于体侧中央。背鳍具硬刺。臀鳍具18～29分
枝鳍条。咽齿 3行。鳔3或2室。中国常见种类中个体最大的翘嘴红鲌(Erythroculter
ilishaeformis),口上位，口裂垂直，尾鳍灰黑色，重可达10～15千克；蒙古红鲌
(E.mongolicus)口前位，口裂斜，尾鳍上叶淡黄色，下叶鲜红色，一般在0.5千克左
右，最大可达2千克。此外青梢红鲌(E.dabryi)、红鳍鲌(E.erythropterus)也是中国
常见种类。
生物学特性 鲌生活于流水或缓流水水体的中上层，游动迅速，善跳跃，冬季
在深水处越冬。肉食性，幼鱼一般摄食枝角类、桡足类和水生昆虫；成鱼主要摄食鱼
类，在放养鱼类的湖泊或鱼池中亦吞食鱼苗和小规格鱼种,对鱼类养殖业有一定为害。
武汉东湖曾发现1尾蒙古红鲌的肠道内有 7尾体长66毫米左右的鳙鱼种。性成熟年龄因
种类和地区不同而异，一般为2～5龄。产卵期一般在5～7月，卵微粘性，粘附在水草
的茎叶上。但兴凯青梢红鲌(E.dabryi shinkainensis)产漂浮性卵。
鲌肉洁白而鲜嫩，味美。江苏太湖以产翘嘴红鲌而著名。兴凯湖产的白鱼（兴凯
青梢红鲌）与黄河鲤、松花江鳜、松江鲈合称为中国淡水“四大名鱼”。
补充： 鲤形目鲤科鲌亚科鲌属、红鲌属和近红鲌属10余种鱼的通称。一般称为白鱼。体长而侧扁，腹部自胸鳍或自腹鳍至肛门具腹棱；无须；口中等大，口裂斜或近垂直，下颌多少突出；鳞中等大，侧线完全；背鳍具硬刺；臀鳍长，分枝鳍条17～30根；下咽齿3行； 鳔2或3室；体银灰色，有些种类的鳍呈红色。分布于黑龙江到珠江及海南省诸水系，朝鲜西部也有数种，图们江与鸭绿江无。一般栖息于水体的中上层，冬季在深水处越冬 。为肉食性鱼类 ，一般幼鱼摄食枝角类、桡足类和水生昆虫；大鱼以鱼、虾为食。鲌类是天然渔获物中常见的种类，有一定经济价值。
补充：5～8月繁殖，6月底至7月初为最盛期，在有流水处产卵。卵浮性，透明，淡青色，卵径0．9～1．2毫米。性成熟年龄因地区而异，长江流域最小，性成熟年龄为2龄，北方为3～4龄。2冬龄鱼的怀卵量为2．8～9．0万粒，4冬龄鱼9．4～26万粒。在天然水体中鳊的鱼苗相当丰富，生长的速度缓慢，最大可到2千克以上。肉味鲜美，脂肪丰富，是中国重要经济鱼类之一，食用以清蒸最佳。