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客家酿酒

王朝百科·作者佚名  2009-12-04  
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客家酿酒

先将优质糯米浸泡后捞起蒸熟，再倒入清水冲冷，将酒药研末（酒饼）调冷水均匀地淋于其间，装入酒坛中压实，中间做一小“酒井”，加盖保温两昼夜，就可见酒娘渗出于酒井中，此时将清水倒入坛中浸泡一天，捞出酒渣，把酒水倒入小口酒坛中加盖密封，过三四天后就制成了。

娘酒香甜可口，度数在10-20度左右，客家妇女坐月子时爱用娘酒沖鸡蛋花喝，具有补血和保健作用。

梅州的娘酒主要有两种，红色的是用黑糯米酿成的，黄色的用白糯米酿成

 
 
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