洋芋香菇浓汤
材料：(4人份)
培根 2片
香菇丝 4杯
洋葱末 半杯
洋芋丁 3杯半
清鸡汤 1罐
鲜奶 2杯
白酒(雪莉) 2大匙
盐、胡椒 少许
作法：
在不沾锅里煎培根，至香脆即取出，置纸巾上略吸去油，切或压碎备用。
利用锅中馀油炒洋葱末，至呈透明状，加香菇同炒，至香菇软熟。
若油不够，可加少许蔬菜油；洋葱及香菇丝取出备用。
洋芋与鸡汤同置汤锅中，大火烧沸後，转小火，加锅盖，煮10分钟，至洋芋软熟。
关火，让汤稍冷却，倒入果汁机中，打至浓汤状。
将浓汤倒回锅中，以中火加热。
加入牛奶、洋葱、香菇丝、雪利酒、盐与胡椒，转小火，续煮10分钟，或至汤完全加热即成。
分装置汤碗内，洒上培根碎末即可。
Tips
制作洋芋泥的简单方法：
将洋芋削皮、切块、煮熟；
待冷却後，装入干净塑胶袋里，以大汤匙压碎即成。
这样就不会弄得乱七八糟了。