新英格兰蛤蜊浓汤

材料： （4人份）

培根 2片

洋葱 小1个

马铃薯 中2个

奶油 2大匙

文蛤 50个

水 1杯半

牛奶 1杯

咖啡奶球 3个

盐 少许

胡椒 少许

洋香菜屑 少许

作法：

培根与洋葱分别切碎。马铃薯削皮切小丁备用。

文蛤吐砂洗净，与1杯半水同置碗中，上面盖盘子，用大火蒸；至蛤蜊全开，需6至10分钟。

中途可打开锅盖看看蛤蜊是否开了；已开者可先取出备用。

10分钟後将所有未全开的蛤蜊丢弃（因已坏死不新鲜了）。

待蛤蜊稍冷却，把蛤蜊肉取出切碎，蛤蜊汤汁用滤网过滤後留下备用。

奶油用中火稍融化後，放入培根炒至金黄，再加洋葱同炒，至洋葱软化透明後，把马铃薯与蛤蜊汤倒入锅里，盖上锅盖，用小火煮至马铃薯变软。

将碎蛤蜊肉与牛奶倒入锅中，用小火煮至热透，但不要让汤沸腾。

看个人口味酌加少许盐与胡椒，喜欢奶味重的人可加咖啡奶球（可加可不加），最後洒洋香菜屑即可进食。