原 料：
土豆400克，醋、酱油、盐、鸡精、辣椒粉各适量。
制法: （1）土豆洗净去皮切细丝，加盐腌约10分钟，再洗净沥干。
（2）热油锅煸炒土豆丝约2分钟，加辣椒粉炒几下，再下其余调味料炒匀即可。
特点: 也可以用红辣椒代替辣椒粉，入锅前过油炸，喜欢吃辣的人炸的时间可以相应延长，但注意油温不能过高。