开边莲
开边莲:将圆粒莲纵向对称劈开,去掉莲芯的莲子
参考Q/DGLQ001-2005莲子标准文件的术语于定义
感官指标如下
项目 等 级
一级品 色泽、形状与气味:剖面卵圆形、内凹、肉质厚实,表面粉红透白,剖面乳白微黄,均匀一致,有莲子固有的清香,无异味
净度,%:100
缺陷率,% ≤4
霉变、虫蛀: 无
二级品: 剖面卵圆形或圆形,内凹,表面红色、剖面乳白微黄,有莲子固有的清香,无异味
净度,% :99
缺陷率,% :≤7
霉变、虫蛀:无
三级品 剖面圆形或卵圆形,表面红色或暗红色、剖面乳白微黄或乳黄色,有莲子固有的清香,无异味
净度,% :98
缺陷率,% :≤13
霉变、虫蛀:无