月宫蒸猴头菇
月宫蒸猴头菇
原料: 原 料：
原料：干猴头菇50克，鹌鹑蛋8个，生姜10克、香菜叶少许。调料：花生油10克，熟猪油5克，盐5克，味精5克，白糖3克，鸡精粉5克，麻油1克。
制法: （1）干猴头菇泡透去根清洗干净，生姜去皮切片，香菜叶洗净，然后把猴头菇加姜片煨好，捞起摆入碟中。
（2）在8个调羹中抹上猪油，打入鹌鹑蛋，摆上香菜叶，入蒸笼，用小火蒸熟。
（3）把鹌鹑蛋拿出摆入猴头菇周围，另烧锅下油，注入鸡汤，调入盐、味精、白糖、鸡精粉烧开，用湿生粉勾芡，淋上麻油，浇到猴头菇上即成。
特点:在调味上，口味稍浓点，吃时才香。蒸鹌鹑蛋时火要适度，不能用大火。