货架期

王朝百科·作者佚名  2011-03-28  
宽屏版  字体: |||超大  

货架期货架期指的是货架储存时间。食品的货架期食品的货架期取决于四个因素:配方、加工工艺、包装和贮藏条件。改变其中的任何一个,就可能影响产品的货架期——可能是积极或者消极的作用。货架期包含内容微生物控制、色泽稳定、酵母和霉菌抑制、口味稳定、质构稳定和香味稳定。货架寿命问题的表观也很广泛,包括氧化褐变、风味物质的氧化(尤其是油相部分)、脱水收缩(吸潮或析水)或者是潮解(变硬和出现异常结晶)

 
免责声明:本文为网络用户发布,其观点仅代表作者个人观点,与本站无关,本站仅提供信息存储服务。文中陈述内容未经本站证实,其真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。
 
© 2005- 王朝百科 版权所有