货架期
货架期货架期指的是货架储存时间。食品的货架期食品的货架期取决于四个因素:配方、加工工艺、包装和贮藏条件。改变其中的任何一个,就可能影响产品的货架期——可能是积极或者消极的作用。货架期包含内容微生物控制、色泽稳定、酵母和霉菌抑制、口味稳定、质构稳定和香味稳定。货架寿命问题的表观也很广泛,包括氧化褐变、风味物质的氧化(尤其是油相部分)、脱水收缩(吸潮或析水)或者是潮解(变硬和出现异常结晶)
货架期货架期指的是货架储存时间。食品的货架期食品的货架期取决于四个因素:配方、加工工艺、包装和贮藏条件。改变其中的任何一个,就可能影响产品的货架期——可能是积极或者消极的作用。货架期包含内容微生物控制、色泽稳定、酵母和霉菌抑制、口味稳定、质构稳定和香味稳定。货架寿命问题的表观也很广泛,包括氧化褐变、风味物质的氧化(尤其是油相部分)、脱水收缩(吸潮或析水)或者是潮解(变硬和出现异常结晶)