鲜百合蜜糖豆炒牛柳

菜 名： 鲜百合蜜糖豆炒牛柳

主 料： 鲜百合1个，蜜糖豆、牛柳各4两（160克），蒜头2粒，姜4片，盐、糖各1茶匙。

配 料： 腌料：梳打食粉1/4茶匙，水、生抽各1汤匙，麻油及胡椒粉少许，糖1/2茶匙，生粉1茶匙，水及油各1/2汤匙。芡汁料：水5汤匙，蚝油1汤匙，生抽、生粉各1茶匙，糖1/2茶匙。

做 法： 1、鲜百合取瓣，修切好，冲净；蜜糖豆撕去筋、冲净，蒜头切片；牛柳横纹切片，再切幼条，拌入腌料腌半小时。2、烧半镬水，加盐及糖和油1汤匙，放下蜜糖豆于滚水内飞水至八成熟，取出隔干水。3、烧热3汤匙油，先炒牛柳条至八成熟，加蒜片及姜片，将蜜糖豆回镬，埋芡兜匀，最后加上百合快手炒匀即成。

备 注： 制作时间：40分钟

份量：4-5人

鲜百合瓣用盖面水浸可避免变色，用前隔干水。百合不可煮过火，否则质地变软，食时不够爽。