蒜茸汁煎鲜蔬

菜 名： 蒜茸汁煎鲜蔬

主 料： 茄子、青瓜各约360克，面粉约60克，蒜子6粒（切茸），清鸡汤1/2杯，白酒1/4杯。

做 法： 1、清瓜切成1/2厘米薄片。茄子切成同等厚度之圆片，并浸茄片于盐水中30分钟，取出吸去多余水分。

2、青瓜及茄子拍上面粉，先将青瓜下油锅煎至表面微黄，取出，再以大火煎茄子片至金黄，取出排放碟上。

3、蒜茸下锅中炒香，注入清鸡汤及白酒，慢火煮成汁，调味，淋少许于菜面，乘热进食。