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打卤面

王朝百科·作者佚名  2009-12-06  
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打卤面

打卤面，是山西省的一种名胜小吃，在《赵树理》电视剧里树理常拿来招待重要客人。

做法很简单

卤面：俗称"打卤面"。民间办红、白喜事,如果用"炒菜面"招待亲友,一律用打卤面。打卤通常是以煮猪肉的汤或以羊肉煸锅,放上口蘑、木耳、黄花,以淀粉勾芡,打上蛋花,浇一层花椒油以增加香味。也有不勾芡的,汤内加鹿鱼菜,成为清汤的浇汁,称"儿卤"。

 
 
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