无糖杂粮面包

无糖杂粮面包是用国家发明专利产品，面包专用无糖烘焙甜味改良剂制作的一款产品。其特点主要是以功能性甜味剂多元糖醇（木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇等）代替蔗糖，其本身代谢途径与胰岛素无关，糖尿病人可适当食用；不是口腔微生物的适宜作用底物，不易引起牙齿的龋变，更适合儿童食用；具有清爽自然的甜味，解决蔗糖带来的过于甜腻的口感。

原辅料：以高筋面粉、杂粮预拌粉、无糖烘焙甜味改良剂、酵母、食盐、面包改良剂、烘焙食品专用乳粉（哈尔滨顺达实业发展有限公司生产）、鸡蛋、黄油、水等。

制法：将所有干性材料投入和面机中（食盐、黄油除外），加入鸡蛋、水慢速搅打3min后，改用快速搅打至面筋八成扩展，加入食盐和黄油，慢速搅打至面筋完全扩展，松弛10min后分割、滚圆，中间醒发20min后成型。进行醒发，醒发温度38℃，相对湿度80%，时间90-120min，用沙拉酱装饰。烘烤温度150℃/210℃，时间为30-35min。