蕨菜炒鳝丝

原料：蕨菜150克，鳝鱼丝150克，红尖椒50克。

调料：精盐1/2小匙，味精少量，葱、姜各适量，料酒2小匙，淀粉1小匙。

制法：１．蕨菜洗净切段，焯水备用，红尖椒切丝；２．鳝鱼丝用盐水洗去黏液，鳝鱼丝滑油；３．锅中油热炒香葱姜，放入原料，调味炒熟，勾少许芡即可。

营养分析：本品脆爽鲜嫩，营养丰富，蕨菜富含多种氨基酸、蕨素、蕨苷等多种营养素，具有清热解毒，扩张血管，降低血压，补脾益气，增强抗病能力的作用，与补气养血，温补肾阻，祛风通络的黄鳝同烹,共奏降血糖，滋补肝肾,调节免疫之功。

功效：强健机体，降糖补脑，补虚弱。