碧绿银杏鸭丁
原料：鸭肉500克，银杏50克，菠菜75克。
调料：精盐1/2小匙，葱姜汁各1小匙，味精少量，鸡汤1大匙。
制法：１．鸭肉切丁，加葱姜汁、精盐、味精入味；２．银杏煮熟待用；３．菠菜放锅中翻炒，加精盐和味精调味，炒熟放在盘周围；４．锅中入油，油热投入鸭肉丁炒至变色，放入银杏，加鸡汤，调味，熟后收汁，装至盘中即可。
营养分析：含丰富蛋白质，碳水化合物，钙磷、维生素的白果,与富含营养的鸭肉,菠菜同烹，具滋阴养胃，润肺益气的作用（白果含有白果醇，白果酸等物质不宜多食）。
功效：滋补润肺，肺阴虚型糖尿病适用。