蛋糕卷慕司

原料：

蛋糕体：鸡蛋四个、白糖60克、牛奶30克、面粉65克。

蛋糕卷果酱：草莓酱100克。

慕司：牛奶125克、吉利丁片5克、奶油200克、草莓酱70克、蛋黄一个、白糖20克。

表面镜面：鱼胶粉2克、白糖5克、水30克。

分量：6寸心形模具。

做法：

1、鸡蛋加白糖隔40度左右温水打发至浓稠状，蛋糊滴落不会轻易消失；

2、慢慢倒入面粉用刮刀自上而下搅拌好（要小心点，不要消泡）；

3、再加入牛奶搅拌好；

4、倒入放有油纸的烤盘里抹平（可以用刮板抹平），烤箱180度预热，中层15分钟左右；

5、烤好的蛋糕体；

6、取出后，赶紧撕掉下部油纸，重新放一张油纸在蛋糕体下方，稍凉后在上面抹草莓果酱；

7、卷好，放冰箱冷冻备用；

8、牛奶加白糖煮开；

9、吉利丁片加水泡好在一旁备用；

10、牛奶到80度时，加入一个蛋黄搅拌；

11、再放入吉利丁片，搅拌至溶化（这时，温度较高，吉利丁片容易溶化）；

12、冷却后，加入草莓酱搅拌好；

13、冷冻好的蛋糕体取出切片；

14、排放在心形模具中；

15、奶油打至有纹路，和冷却至室温的牛奶蛋黄液搅拌好；

16、倒入心形模具中，放冰箱冷藏或冷冻即可。