食品用料原材料瘦肉100克、苦瓜400克、淀粉适量

苦瓜豆豉炒肉片

调料食用油30克、酱油1大匙、高汤2小匙、豆豉1大匙、精盐1小匙、味精1/2小匙

制作方法1.苦瓜对半切开，去籽、洗净并切片；猪肉洗净切片，放入碗中，加酱油、淀粉腌5分钟；

2.锅中倒油烧热，放入肉片炒至肉色变白，盛出；

3.锅中余油加热，放入苦瓜翻炒数下，加入肉片和豆豉，大火炒匀，再加高汤、盐、味精及酱油，改小火焖2分钟即可。

食品特点清香去火，微苦适口。

厨师一点通苦瓜烹制的时间不要过长，否则口感不佳。[1]

 

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