酱爆豆豉鸡胗

原料：鸡胗 1斤,胡萝卜 3根,小葱 3根,豆豉 2大匙,泡椒 6个 （用了食指长短的泡辣椒）,料酒,白糖 1茶匙。

做法：

（1）豆豉洗去浮土，加入糖，上锅蒸软（开锅后约蒸20min），放凉，拌入料酒；

（2）胡萝卜切丁，小葱切厘米段，泡椒切丁；

（3）鸡胗洗净飞水，切丁；

（4）热油锅，下入豆豉和泡椒，煸出香味；

（5）下入鸡胗丁，大火翻炒至变色，倒入泡椒汁2汤匙；

（6）下入胡萝卜丁，翻炒均匀；

（7）出锅前下入葱段，翻匀，关火；