食品科学与安全教育部重点实验室

实验室-依托食品科学与安全教育部重点实验室设立于江南大学。

实验室自2003年建设并正式对国内外开放。

实验室面积3000平方米 ，拥有2000多万元的仪器和设备。

实验室-团队实验室现有固定人员47名，其中教授26名，副教授13名，讲师和工程师6名。

行政管理人员2名。研究人员中33人具有博士学位。

现任任实验室主任张灏教授，学术委员会主任中国工程院院士管华诗教授，学术委员会由13名专家学者组成。

实验室-领域实验室围绕食品科学与安全领域基础和应用基础性的重大、关键和前瞻性的技术理论和科学问题，主要设置了五个研究方向：食品组分、结构与产品过程、分子营养与功能因子、食品生物技术、食品加工过程的安全性控制和食物资源的生物转化。

实验室-定位重点实验室按照“流动、联合、开放、竞争”的运行机制，实行边建设、边开放的管理模式，两年来在科研工作、团队建设、人才培养和学术交流与合作等方面都取得了显著的成绩。