猪肉馅

猪肉馅

原料：猪前夹肉５００克 莲花白１０００克 姜末１５克 葱末３０克 精盐１５克 胡椒粉５克 料酒２５克 味精１５克 香油２５克 精炼油２５克

制法：

１�猪肉去皮洗净，切为细粒；莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。

２�将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。

注意：

１�猪肉的肥瘦肉比例为４∶６。

２�莲花白不能直接加入猪肉粒中，须先用油拌匀再加。

３�如果配料选用大白菜，须先将大白菜腌渍，挤出部分水分后再加入。