浓香茄子煲

原料长茄400克、猪肉馅60克、甜面酱1大汤匙、韩式蒜蓉辣酱2大汤匙、蚝油1大汤 匙、花雕酒（或料酒）2小匙、白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、葱、姜、蒜、

适量

做法1、茄子洗净，切成粗长条，放入少许面粉拌匀，这样茄子油炸时不会吸收很多油。

2、入油锅炸至金黄色，用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了

3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；

4、炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末

和甜面酱、韩式蒜蓉辣酱继续煸炒

5、加入炒好的肉馅，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒

6、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老

抽、盐、白砂糖和高汤

7、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香

油。

8、盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内，加砂锅盖，小火焖5分钟，趁热上桌即

可食用。

小提示把切好的茄子条放入少许面粉拌匀，这样茄子油炸时不会吸收很多油。