潮州煎蚝烙

菜 名： 潮州煎蚝烙

主 料： 蚝仔八两、鸭蛋五只拂匀（或用鸡蛋代替）、薯粉三汤匙、葱三条切碎。

配 料： 调味：盐半茶匙，麻油，古月粉少许，鸡粉一茶匙。

做 法： 1、蚝仔洗净，盛筲箕内滴干水，加调味捞匀。

2、薯粉加水二汤匙开匀，加入蚝仔又捞匀。

3、下油六汤匙，倒下蚝仔，拨开薄薄一片，煎至两面皆熟成一片时，洒下少许葱，下半份蛋，煎至黄色，反转面，洒下少许葱，倒下余下之蛋，又煎至黄色上碟，洒上少许古月粉。（如炉火小，此份量要分开二次煎）。