菜 名： 镶香菇鱼丸
主 料： 鱼泥料8两。
配 料： 香菇、虾米各0.5两。（香菇选圆形和直径2公分为宜）
做 法： 用鱼泥料捏成圆粒状（丸），把鱼丸镶在香菇下面，扣碗和清煮都行。起菜时加菜芽、虾米和味精。
特 点： 清新可口。