科技名词定义中文名称：角叉聚糖英文名称：carrageenan其他名称：卡拉胶定义：来自海洋红藻的D半乳糖-和L-半乳糖组成并经硫酸酯化而形成的多糖。在食品工业中有广泛应用。应用学科：生物化学与分子生物学（一级学科）；糖类（二级学科）以上内容由全国科学技术名词审定委员会审定公布