科技名词定义中文名称：糖原蛋白英文名称：glycogenin定义：糖原颗粒中，一种参与糖原生物合成的蛋白质，由322个氨基酸组成。该蛋白质作为糖原合成的引物，其第194位酪氨酸的羟基和糖原合成的第一个葡萄糖连接，在与其紧密结合的糖原合成酶的催化亚基作用下，糖原糖链不断延伸。应用学科：生物化学与分子生物学（一级学科）；糖类（二级学科）以上内容由全国科学技术名词审定委员会审定公布