菜 名： 红焖冬笋鸡
主 料： 生鸡1斤。
配 料： 冬笋3两，香菇0.5两，虾米0.5两。
做 法： 将生鸡肉切块（大小适中），冬笋切成马蹄块，两者拌以豉油、粉，用武火猛炸。配以香菇、虾米、盐，文火合焖。起菜时拌粉水加麻油。
特 点： 浓香洋溢，诱人食兴