蛋白质生物价

科技名词定义中文名称：蛋白质生物价英文名称：biological value其他名称：蛋白质生理价值(BV)定义：动物体内存留的氮与从食物摄入的总氮量的百分比。应用学科：水产学（一级学科）；水产饲料与肥料（二级学科）以上内容由全国科学技术名词审定委员会审定公布

常见食物蛋白质生物价奶类：97%-98%，肉类：92%-94%，蛋类：98%，大米：82%，马铃薯：74%，玉米面：66%。

如小麦、小米、牛肉、大豆各个单独食用时，其蛋白质生物价值分别为67、57、69、64，而混合生物价值可高达89。