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切糕

王朝百科·作者佚名  2009-12-07  
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切糕

产地：

中国北京。

得名：

用米、枣或豆馅制成大块，放在案板上切块零售，所以称切糕。

工艺：

江米面加水，和均匀上笼蒸熟，然后将蒸熟的江米面沾水揉匀，用手按成厚薄相当的层片，抹上豆馅或枣泥馅，要达到四层面三层馅，层次分明，面馅分开，出售时用刀顺边从上往下切，放在盘内，撒上白糖就可以食用了。

 
 
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