香煎四宝奄列

菜 名： 香煎四宝奄列

主 料： 免治猪肉、鱼胶各3两（120克）、冬菇2只、火腿1片、芫荽、葱各1条、鸡蛋3只。

配 料： 腌料：盐1/4茶匙，生抽、生粉各1茶匙，麻油及胡椒粉少许。调味料：盐1/3茶匙，胡椒粉1/4茶匙，熟油1汤匙。芡汁料：生粉1汤匙，水2汤匙。

做 法： 1、免治猪肉拌入腌料拌匀，冬菇浸透后与火腿、芫荽及葱都切碎，蛋加调料和芡汁料搅匀；再把这些材料加上鱼胶搅匀。

2、用平底镬烧热2汤匙油，将混合物倒入煎至金黄色，反转另一面，再加1汤匙油煎至金黄香口取出，切件排放碟上。

备 注： 心得：蛋内拌入芡汁生粉煎香，可使蛋吃起来更为软滑。