菜 名： 虾酱蒸鲮鱼
主 料： 鲮鱼一条约600克，葱2条，红椒半只。
配 料： 调味料：虾酱1汤匙半，蒜茸、干葱茸少许，盐、酒、砂糖适量。
做 法： （1）烧热油后，慢火爆香蒜茸、干葱茸、虾酱及其它调味料，盛起，待凉。
（2）鲮鱼剖后洗净，抹干后将酱料涂在鱼腹及鱼身两面，隔水蒸8至10分钟至熟，洒上葱丝及红椒丝，淋上少许滚油即可。