原料：豆腐干。
做法：
1、切块： 将豆腐干切成约1厘米见方的小丁；
2、备料： 红干椒切碎，花椒粒用油炸一下捞出，擀碎；
3、加工豆干： 勺内加宽油烧热，下入豆腐干丁炸一下，捞出控油；
4、拌料： 锅内留油40克，放入辣椒、花椒面炝锅，倒入豆腐干丁炒匀，撒入精盐、味精炒匀出锅；
5、成品： 出锅冷却即可食用。