黄精鸡蛋汤

◆原料：黄精20g，鸡蛋3个。

◆制法：黄精洗净，切细。将黄精、鸡蛋同放锅中，加清水适量，文火煮至鸡蛋熟后，去壳煮至鸡蛋熟后，去壳再煮5-10分钟，食蛋饮汤嚼食黄精。每日1剂。

◆功效：养血化瘀，祛脂降浊。

◆适应证：适用于气虚血瘀所致的痛经、胸痛、高脂血症等。

◆营养分析：鸡蛋含丰富的蛋白质、脂肪、卯磷脂、维生素、铁、磷、钙、镁、钠等。蛋的可食部分，约16％是脂肪，呈乳化状态存在于蛋黄中，因而有利于身体的消化吸收。蛋黄中的卵磷脂是一种强乳化剂，能使胆固醇及脂肪颗粒变小，并保持悬浮状态，从而有利于脂类透过血管壁被组织利用，使血脂大量减少。

◆注意：鸡蛋以乌鸡蛋为宜。鸡蛋所含的蛋白质含人体必需的8种氨基酸，老年患者服食尤为适宜。