观辣树
观辣树，学名Moringa tree Oleifera Lamarch，也叫辣木树、象腿树、鼓槌树，属乔木科。观辣树有灌木、瓶状、苗条型三大种类，已定名的观辣树种有１４个：M.aborea、M.borziana、M.rivae、M.longituba、M.ruspoliana、M.ovalifolia、M.hildebrandtii、M.stenopetala、M.oleifera、M.concanensis、M.peregrina。常食用的种仅有传统的M. oleifera及其改良种PKM1-和非洲观辣树。观辣树较多的国家和地区集中在：亚洲、非洲、美洲的热带国家。观辣树原产于非洲和亚洲的热带、南亚热带的干旱或半干旱地区。
目录
一、观辣树概述二、观辣树的传奇故事三、观辣树的营养成分四、观辣树的医学价值五、观辣树的主要功能六、观辣盆栽七、观辣食谱八、观辣树的发展
一、观辣树概述观辣树性味辛、微温、无毒，树龄约可达20年，树高可达7～12公尺，树干直径可达20～40公分，树皮为软木质，根有辛辣味，枝梢顶部交织形成2～3排羽状复叶，小叶为椭圆形、宽椭圆形或卵型，无毛。它的营养成分丰富，含有维他命A、B、C，蛋白质，钙，钾，铁等矿物质，并含有人体无法自行合成，合成速率赶不上身体所需要的 “必需氨基酸”。根据专家研究分析，只要三汤匙的观辣树叶粉，就含有人体每日所需的27%的维他命A，42%的蛋白质，125%的钙，70%的铁，22%的维他命C。观辣树全株均可被利用，根和树皮可用作香料或传统医药原料；嫩荚果是味道鲜美且营养丰富的绿色木本蔬菜；种子不仅是保健食品，而且富含植物油脂20%～30%，所提炼观辣油是化妆品，香料及防腐剂或润滑油的上等原料，其豆粉则是国际环保组织推荐的饮用水净化剂。
观辣树广泛种植在亚洲和非洲热带和亚热带地区，对土壤条件和降雨量有很强的适应性，在热带年降雨量250～1500 毫米的半干旱地区，以及年降雨量超过3000毫米的热带湿润环境观辣生长也能适应良好。观辣树能适应砂土和粘土等各种土壤，在微碱性土壤中也能生长，但是它比较适合于排水良好的土壤，如砂土，最佳的土壤酸碱度（PH值范围在4.5至8之间，但不宜超过9）。
观辣树是一种喜光植物，主根很长，因此能耐长期干旱，它的适宜生长温度是摄氏25～35度，在有遮荫的情况下能忍受摄氏48度的高温，也能耐受轻微的霜冻。严寒可能使观辣的地上部分死亡，但是严寒过后，新芽仍可重新萌发长成植株。观辣树通过种子或扦插繁殖，生长很快，幼苗期若不进行剪枝，则第一年就可以长到四公尺的高度，树干直径可达30公分。
观辣树是近年来在欧美新兴的一种保健植物食品，并逐渐进入我国市场，是一种高钙、高蛋白质、高纤维、低脂质，并且具有提高免疫力、促进营养均衡、增强体力、预防高血压及高血糖、治疗贫血、抑制病菌、驱除寄生虫等功效，观辣树堪称是一种万用神奇的天然健康植物。
二、观辣树的传奇故事据传说在两千多年以前，有一群原始部落人们生活在印度的迦比罗，即现在的尼泊尔，部落共有600多人，其中部落的尊者叫做佛曼格辣尊者（以下简称尊者），他精通于医学，全心全意为部落里的人们治疗疾病，受到了人们的爱戴。尊者身边有位温柔、贤惠、美丽、通情达理的夫人叫美诗达亚（以下简称夫人），她是个非常有信仰的人，她一直带着祖传的观音像，让“菩萨”随时陪伴在身边，她每天都供奉观音，为部落的人们祈祷积福。
部落的人们心地善良，辛勤耕作，一切风调雨顺，人们过着幸福安定的日子。然而，唯一令尊者遗憾的是，他已年过花甲，膝下仍无一子，他心里总愁着无人继后。夫人为了能完成丈夫的心愿，时时刻刻祈祷，相信终有一天会得到观音菩萨的保佑。
一天傍晚，夫人像平常一样在桌子上摆满了贡品，跪在菩萨面前，向菩萨祈祷，希望菩萨保佑部落人们平安健康，更希望自己能早日有个孩子，为尊者传宗接代。夫人祈祷完毕后，她被眼前的一幕吓呆了，一条20多米长的巨蟒出现在她眼前，正吃着贡品。顿时，她闭上眼睛，全身发抖，心里默念：“阿弥陀佛，阿弥陀佛……菩萨保佑”。当她平静地睁开眼睛的时候，只见巨蟒已缓缓离去。从那天晚上起，夫人一直茶饭不思，忐忑不安，卧病在床，她心想：为什么在祈祷求子的时候会出现巨蟒？是自己的罪孽还是做错了其他事情呢？她本想告诉尊者和其他人，又怕他们伤害巨蟒；不告诉他们，又怕巨蟒伤害部落的人。她只有默默地念佛祈祷菩萨保佑大家平安，这就样，她把这些事埋藏在心底。
过了一段时间，夫人病情痊愈，并发现自己怀孕了，她高兴地告诉了尊者，尊者喜悦的表情溢于言表。从此，他们夫妻更加恩爱，互相理解，尊者专心地治理他的族人部落，研究中草药，给族人治病，为族人排忧解难，他们夫妻全心全力地帮助部落的人们解决相关问题。
转眼间，尊者和夫人的孩子出生了，尊者按照族人规律，给孩子起了名字叫做佛格里达（佛是主姓；格是人格、人品；里是万里，部落的发展壮大；达就是通达四海，代表着智慧、信仰和诚信）。部落人们共同欢歌载舞，根据当地的习俗，将为部落新的继承人准备“百日庆宴”。
到了佛格里达“百日庆宴”的那天晚上，部落里举行了隆重的庆祝仪式，桌上摆满了丰盛的菜肴，点起熊熊烈火，尊者和夫人抱着儿子与大家围坐在一起，尊者拿起酒壶与大家共同畅饮，一边享受着美酒佳肴，一边载歌载舞，沉浸在愉悦的氛围中！
正在这时候，突然有个族人走到尊者跟前，说道：“尊者，那边有一条巨蟒吃了佛像前的贡品，我们已把它抓起来了，请尊者下令如何处置。”听了此消息，尊者说：“我们去看一看！”接着，他跟随人们走到巨蟒的旁边，尊者曾经听部落里的长者说过，巨蟒的出现，将是一种吉利或不祥的预兆，这时候，一部分族人则说：尊者，把巨蟒处死，免得以后伤害族人，后果将不堪设想。”当时，佛格里达大哭了起来，那悲惨的哭声惊动了每个人的心。这时，夫人抱着儿子对尊者说：“请尊者原谅。” 尊者问：“怎么回事？” 夫人便把在佛格里达没有出生前，她在供佛祈祷时发现巨蟒偷吃贡品的事情，以及自己后来怀孕的经过说了出来，大家听了，感触万分。听了夫人的故事后，另一部分族人说：“尊者，放了巨蟒，不要处死它。”听了这话，佛格里达也停止了哭声。
尊者心里非常矛盾，这时，夫人跪在尊者面前，说道：“请尊者放了巨蟒吧，我们是有信仰的人，不能杀害有灵性的动物。”尊者忽然发现巨蟒留下了眼泪，他看了看儿子，仿佛明白了什么，这时候，只见佛格里达对着巨蟒手脚舞动了起来，并开心得笑了起来，巨蟒深深地看着佛格里达点了点头。尊者看到这情景，说道：“放了它吧。”巨蟒弯下身体，向部落人们鞠躬。就这样，巨蟒缓缓地离开了部落，快速地消失在丛林中。夫人也松了一口气。
佛格里达慢慢长大了，他非常聪明和勇敢，善于学习，受母亲的影响，他从小心里就崇拜观音菩萨，并经常跟着父亲上山采药，学习各种医术，为部落人们造福。夫人也告诉了他关于巨蟒的故事，他听了印象特别深刻。
自从佛格里达出生和巨蟒离开部落以后，该部落连年发生干旱、洪涝、瘟疫等自然灾害，人们所耕种的农作物几乎颗粒无收，很多人还受疫情的影响患上了疾病，人们的生活处于极为艰难的阶段。尊者和夫人为了医治人们的疾病而四处奔波，尊者不分昼夜地工作，采集各种草药，不断研究和试验，希望尽快找到治理瘟疫的药方。而夫人带着佛格里达走到每家每户了解情况，尽力帮助人们渡过难关。
日复一日，年复一年，尊者采集了数百种中草药，经常用自己身体做试验，研发了多种处方，拯救了部落里很多族人的性命。由于长年的劳累，加上经常试药积聚在身体的残留物，他的身体一天不如一天。但是，他始终没有找到能治疗瘟疫的草药。
在佛格里达九岁的那一年，有一天，尊者采集了新的中草药品种，专门研制关于瘟疫的处方，在研制试药过程中，由于不了解药性，在试药后，他感觉全身乏力，头晕眼花，倒在地上。这时，夫人为尊者送来饭菜，看见他躺在地上，便马上跑上前去，抱着他，哭着说道：“尊者，你怎么啦？”尊者慢慢地睁开双眼，小声说道：“夫人，这瘟疫的药方还没有研制出来，不能让大家试，我快不行了，我走后，你要好好培养佛格里达，使他长大成才，要想尽办法，找到防瘟疫的药材，研究处方。听先人说，在部落的北方，有座最高的山峰，传说中有一种神奇的种子，它呈羽翼型，长得有菱有角的，只要找到那些种子，吃一粒能治百病，吃两粒能长命百岁，只要能找到这些神奇的种子，就能治疗瘟疫之病，从此人们就不会再受瘟疫病痛之苦了。”说完后，他闭上眼睛，永远地离去了。夫人感到万分悲痛。
佛格里达得知尊者去世的消息后，抱着母亲痛哭了起来，夫人与部落的人们共同为尊者举行了葬礼。从那以后，夫人为了完成丈夫的遗愿，带着儿子，一边照顾部落人们的生活，一边到处寻觅治疗疾病的处方。
有一天，夫人为承诺尊者的遗言，她带着佛格里达和几位长者商议关于寻找神奇种子的事情，佛格里达提出，要找几个年轻力壮的青年与自己同行。对此，大家都表示同意，并特别为他选了几个青年。当天晚上，夫人拿出她祖传的观音像，给佛格里达带在脖子上，她对儿子说：“观音菩萨会保佑你的，如果我们找到了神奇的种子，我们要建一个寺庙，供奉观音菩萨。” 佛格里达与青年们做好了一切准备。
“喔喔喔……”随着鸡的啼叫声，天亮了，佛格里达与部落里的青年们带着武器，踏上了寻找神奇种子的旅途，他们沿着部落最高的山峰走去。他们翻山越岭，穿越丛林，突然，一群恶狼向他们走了过来，顿时，他们被恶狼包围了。这时候，青年勇敢地冲上前去，与恶狼展开了激烈的斗争。佛格里达也不畏俱，拿起刀向恶狼的身上挥去，由于恶狼凶猛，青年互相帮助，齐心协力，英勇拼搏，最后战胜了恶狼。但佛格里达的右臂被咬伤了，留下深深的伤口，有两个青年的腿被咬成了重伤，不能前行…
一个多月过去了，佛格里达他们来到了河边，大河挡住了他们的去路，这里周围又没有桥梁，也没有船只，他们无法前进。一位青年说道：“该如何办呢？我们必须渡过这条河才能去到山峰。”有的青年说：“如果没有办法，我们就返回部落吧，神奇的种子只是一个传说，能不能找到我们也没有把握。”这时候，佛格里达灵机一动，他说到：“大家不要泄气，有办法了！我们到周边砍些竹子，做个竹排，就可以过河了。”大家听了，一致赞同，于是，竹排很快就做好了。他们坐在竹排上，向河对岸划去。他们走到河的中间，发现水流很急，忽然，又刮起了大风，天空乌云密布、波涛汹涌，竹排在河中摇荡不停，佛格里达大声说道：“大家赶紧趴下，抓紧竹排。”这时候，又有一个巨浪袭击过来，一名青年由于没有抓稳竹排掉进了水里。由于风大浪急，那个青年被卷入了漩涡之中，再没有浮上水面……
过了一会儿，风停了，佛格里达与其他的两个青年上了岸，继续往前走，走着走着，远远地看到了那座高峰，这里的天气特别炎热，其中一个青年中暑，并感染了瘟疫，在路上停了下来，他无力前行。佛格里达便和另一个青年一起抬着青年艰难地往前行走，他说道：“放下我吧，我不行了，不要连累你们去找神奇的种子。”“我们已看到山峰了，我们一定能找到神奇的种子治好你的病，放心吧。” 佛格里达说。于是，他们继续往前行，当时，他们实在太累了，便把单架放下，当佛格里达喂水给那位青年喝的时候，发现青年已停止了呼吸……
夜深了，这时候，只剩下佛格里达和青年两人，他俩依偎在一起，远处不断传来了老虎的呼啸声、狼的嚎叫和毒蛇的沙沙声，令人毛骨悚然。佛格里达拿出观音像，对青年说：“我们有菩萨保佑。”
到了第二天，他们两人开始往那座最高的山峰走去，快到顶峰的时候，他们兴奋极了，彼此互相鼓励，搀扶着继续往前行走。忽然，那个青年不小心滑到掉下了悬崖，他抓住了一根藤条，由于身体虚弱，没有力气爬上来。这时候，佛格里达对他说：“你要坚持住，我来救你。”“不行，很危险的，你快到山顶找到神奇的种子救活部落的人们。”青年说到。佛格里达不顾一切，马上爬到悬崖边，往下一看，有万丈深渊，他不畏恐惧，一把抓住青年的手。青年说：“快放开我的手，我不行了。”说完，那个青年身体往下沉。由于佛格里达才九岁，身体较轻，力气不大，但救人心切，被那沉重的身体拽了下去，坠落悬崖……
佛格里达眼前一黑，不知过了多久，他感觉自己来到了山顶，佛格里达心想，自己是在做梦还是到了别外一个世界了，只见眼前有一条巨蟒，这时候，佛格里达咬了咬自己的手指，感到了疼痛，他知道自己没有死，他已来到了山顶，他高兴极了。那条巨蟒轻轻爬到他的身边，向他示好，佛格里达感觉巨蟒不会伤害自己，便高兴地说到：“我们做好朋友，好不好？” 这时，巨蟒向他点了点头，并示意让佛格里达坐在自己的身上。于是，佛格里达跳上了巨蟒的身体，巨蟒带着他穿越山峰，穿梭在树林丛中，听着小鸟的叫声，佛格里达沉浸在无比的欢乐中。
这时候，巨蟒把佛格里达带到了一棵伞型的大树下，一个发亮的物体吸引了佛格里达的眼球，树上开满了白色的花，有几颗闪闪发亮的种子，佛格里达便小心翼翼地爬到树上，他把三颗神奇的种子摘了下来，放在怀中。他抱着巨蟒高兴得留出了眼泪，他终于找到神奇的种子，部落的族人有救了！巨蟒看着佛格里达，用舌头舔了舔他脸上的泪水，由于佛格里达疲劳过度，他不知不觉地在树下睡着了。当他醒来的时候，他发现自己回到了部落，他知道是巨蟒把他送回来了。
在佛格里达到外找神奇种子的时候，夫人一直忙碌着为部落的人们治病，由于她担心儿子小小的年纪在外的危险性，加上对尊者的思念，日夜操劳，她身体极其虚弱，还要关心部落人们的生活情况，最终，她支撑不住了。
佛格里达到家后，只见母亲躺在床上昏迷不醒，便从身上拿出一粒神奇的种子，轻轻地喂母亲吃了下去。过了一会儿，夫人终于醒过来了，他兴奋地抱着母亲，喊道：“母亲，你终于醒来了，感谢观音菩萨保佑。”佛格里达把他寻找神奇种子的经历告诉了母亲，母亲感动得流下了眼泪，佛格里达说：“母亲，你要再吃一粒神奇的种子，这样你就能长命百岁了。”夫人一口拒绝，她说：“这些神奇的种子，尊者生前吩咐我们要想方设法把它们种植下来，让部落的人们都能吃上，让大家都把病治好。”
于是，夫人和佛格里达便把神奇的种子进行种植，并悉心照料，种子慢慢地发芽了，小树苗一天一天长大了。三年过去了，经过佛格里达的努力，神奇的种子开始开花结果了，佛格里达把果实采集下来，送到部落里每个人的手中，他们吃了神奇的种子后，慢慢地，疾病痊愈了，身体逐渐强壮起来了。夫人的病也好起来了，她为了还愿，建立了一座寺庙，并用神奇的种子来供奉观音菩萨。
从那以后，佛格里达开始大面积种植神奇的植物，全身心投入研究，研究树木所含有的功效，研制各种处方，不断试验。
这片树林是部落族人的主要生活食品之一，有的人用树的叶子来做菜，树的果子用来产油，树的茎用来煲汤，充分使用这些神奇的植物。人们的日子逐渐好起来了，这里风调雨顺，人们从此过上了安定、幸福、和谐的日子。
夫人回顾了过去的一切，历历在目，她奇迹般怀上了儿子，佛格里达越过重重困难，成功取得神奇种子，部落人们渡过灾难，重新过上好日子……她知道观音菩萨在背后默默地帮助他们，为了表达对观音菩萨的敬意，夫人为这棵树起了个名字叫“观音树”。后来，有的长者说：人们吃“观音树”对菩萨不尊，
佛格里达便把“观音树”改为“观辣树”（观：表示观音菩萨保佑人们；辣：表示部落尊者——佛曼格辣名字中的“辣”字，此外，树的叶子本来就带有辣味），也有人叫“观辣树”。
佛格里达对观辣树有了深入的研究，发现观辣树有着丰富的营养成分和多种药用价值，为了让更多的人认识观辣树，享受观辣树所带来的益处，佛格里达走向各个部落，不断向人们推广观辣树的神奇效果及栽培方法，并向人们述说他所经历的真实故事。就这样，“观辣树”也慢慢流传到了中国，进入了广东等地区人们的生活。
三、观辣树的营养成分有关研究报告指出，观辣树是一种综合营养成分极高的植物，100公克的新鲜观辣叶片中，维他命E的含量约为9毫克，而100公克的干燥观辣叶片中，维他命E的含量约为16.2毫克。此外，观辣含有雌激素成份，也含有果胶酯酵素。
据联合国粮食及农业组织分析指出，观辣叶中含有43.5%的粗蛋白及必须氨基酸均高于对2—5岁儿童所建议的最适氨基酸摄取量。（具体营养成分如下表所示）
表：观辣营养成分组成
营养素名称
观辣豆荚
观辣叶
观辣叶粉
观辣果仁
水分（%）
86.9
75.0
7.5
4.08
蛋白质(g)
2.5
6.7
27.1
38.4
热量（卡路里）
26.0
92.0
205.0
-
碳水化合物(g)
3.7
13.4
38.2
-
脂肪(g)
0.1
1.7
2.3
34.7
矿物质(g)
2.0
2.3
-
3.2
纤维(g)
4.8
0.9
19.2
3.5
镁(mg)
24.0
24.0
368.0
-
钙(mg)
30.0
440.0
2003.0
-
磷(mg)
110.0
70.0
204.0
-
铜(mg)
3.1
1.1
0.6
-
铁(mg)
5.3
7
28.2
-
硫(mg)
137.0
137.0
870.0
-
钾(mg)
259.0
259.0
1324.0
-
草酸(mg)
10.0
101.0
-
-
维生素A(mg)
0.1
6.8
16.3
-
维生素B(mg)
423.0
423.0
-
-
维生素B1(mg)
0.05
0.21
2.6
-
维生素B2(mg)
0.07
0.05
20.5
-
维生素B3(mg)
0.2
0.8
8.2
-
维生素C(mg)
120
220.0
17.3
-
维生素E(mg)
-
7.4
113.0
-
精氨酸(ggN)
3.6
6.0
-
-
离氨酸(ggN)
1.5
4.3
-
-
粗氨酸(ggN)
1.1
2.1
-
-
色氨酸(ggN)
0.8
1.9
-
-
甲硫氨酸(ggN)
1.4
2.0
-
-
苯丙氨酸(ggN)
4.3
6.4
-
-
白氨酸(ggN)
6.5
9.3
-
-
酥氨酸(ggN)
3.9
4.9
-
-
四、观辣树的医学价值（一）降低血糖
在印度传统的医学体系中，用观辣树籽油治疗糖尿病。观辣树叶用于治疗高血压，在塞内加尔西非地区则用观辣树叶来治糖尿病。
据悉，在塞内加尔的医院管理员本身患有糖尿病，三年来每日定时饮用观辣树叶茶以控制血糖，不必靠药物。
衣索匹亚Addis Ababa大学的专家以兔子作试验，发现观辣树叶的水萃液有其降血糖效果，能在3小时内降低血糖浓度，虽然其效果低于常用的降血糖药物，但已能对观辣树治糖尿病的效果作了初步的科学论证。
世界智能财产权组织提到用观辣树叶、树根或树皮的萃取物装在胶囊内，每粒2.08mg，连服8天可以缓解糖尿病的症状，可见对观辣树叶中治疗糖尿病成份的应用已进入有系统的提纯，配方的阶段。
观辣树除了补充营养外，还可以对患有此病症的人能有预防作用,它含有巨量的元素如：钙(Ca)、钾(K)、镁(Ma)、钠(Na)、磷(P)及微量元素如：锌(Zn)、铜(Cu)、铁(Fe)都有活化细胞增强免疫力，有助于防止糖尿病的繁衍。相信在不久的将来，经过更多的实验验证，观辣也可以成为治疗糖尿病患的一支生力军。
（二）降低高血压
目前，科学研究结果显示，观辣叶中含有糖苷类化合物以及高量的钾，不但具有降低血压的功能，而且有助于拮抗国人习惯的高钠饮食（高钠饮食会导致高血压，高钾饮食则能预防高血压）。 另外，也有研究结果发现，来自观辣果荚和其表皮、浆液及种子的萃取物也有降血压的活性。据说，观辣树叶汁对血压有安定
作用，可用以治疗焦虑症。有关博士也指出观辣树是很有可能开发成为治高血压药物的传统药物。
在海地，观辣树叶也被用于治疗高血压症。观辣树叶除了高钾之外，也确实含有具有降血压功效的特殊成份：1992年有关专家从观辣树叶中分离得到五种降血压成份：niazininA，niazininB，niazimicin，niazimicinA及niazimicinB。这是首次在植物性材料中发现矿化氨基酸化合物，后续的研究发现观辣树的水萃液在低浓度下能提高心跳速率，而在高浓度下会减低心跳速率并降低血压。 此外，观辣树叶也有健胃的功效，观辣树叶的甲醇取液能显着地防止由阿司匹林，血清素等所引起的胃部伤害，也能显著地增加由醋酸所引起的胃部伤害之治愈速率。
（三）消炎预防感染
日常活动中免不了发生一些小型的外伤，有时还会进一步化脓感染，这时观辣树根所含的观辣素就可以派上用场。只要0．5～3/µg．/cc浓度就能抑制很多格兰氏阳性菌和阴性菌的生长，包括金黄脓球菌、枯草杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、伤寒杆菌、肠炎杆菌、副伤寒杆菌、痢疾杆菌、草分枝杆菌、肺结核球菌、更高浓度时(7—10/µg．/cc)还可以抑制霉菌的生长。把观辣树根制成外用药膏，可作为外伤用药。
观辣叶的甲醇，乙醚或三氯甲烷萃取物对皮癣菌有良好的控制效果。观辣叶片的萃取物可以抑制红癣菌、皮癣菌和发疮小芽胞癣菌的生长，这些菌是香港脚的病原菌，观辣树叶萃取物达10mg/mL浓度就能抑制，超过20mg/mL则能杀灭皮癣菌。
用干燥观辣叶和长柄菊叶的冷液、芦荟汁、神罗勒，精油，乳香等制成药膏，可用以治疗会发疗并有灼热感的湿疹，也可以用来去除已经角质化的死皮，如鸡眼等。可见观辣树的消炎效果已经从传统的民俗疗法进步到提取成份制成药品的精细化工境界。观辣的根部和种子中所含的成份早已证实具有菌的活性，从观辣分离出的pterygospermin也已证实具有抗细菌和抗微菌的效果。
（四）抗胃溃疡
胃溃疡是因为胃壁出现溃烂引起的，是一种多因素疾病，病因复杂，迄今未完全清楚，为一综合因素所致。主要有以下因素引起：
遗传因素：胃溃疡有时有家族史，尤其儿童溃疡患者有家族史者可占25%～60%，另外A 型血的人比其他血型的人易患此病；
化学因素：长期饮用酒精或长期服用阿司匹林、皮质类固醇等药物易致此病发生，此外长期吸烟和饮用浓茶似亦有一定关系；
生活因素：溃疡病患者可能与饮食欠规律有关，工作过于劳累也可诱发本病发生；
精神因素：精神紧张或忧虑，多愁善感，脑力劳动过多也是本病诱发因素。可能因迷走神经兴奋，胃酸分泌过多而引起；
感染因素：马歇尔证明了幽门罗氏杆菌是胃溃疡的最终祸首，而不是以前认为压力过大，或者酸性食物引起的。
另外本病还可在其他原发病如烧伤、重度脑外伤、胃泌素瘤、甲旁亢、肺气肿、肝硬化、肾衰的基础上发病，即所谓“继发性溃疡”(secondary ulcer)。这可能与胃泌素、高钙血症及迷走神经过度兴奋有关。
科学家以大鼠作为实验对象，观辣叶的萃取物对阿司匹林、血清素等所引发的胃部伤害具有显著的保护效果。此外，也发现观辣萃取物对醋酸所引起的慢性胃部伤害的治疗具有明显的疗效。
（五）预防骨质疏松症
根据研究，成年之前的骨骼生成多于破坏，钙质会不断累积在骨骼，而在35至40岁时骨骼密度达到最高，此后骨质生成的速度小于流失的速度。女性在停经(约在45至50岁时)后的最初5至10年，骨质的流失加速至每年约为0．5至1%，男性老年期约流失全部骨质的20至30%，而女性可能高达40至50%，所以预防骨质疏松症应从出生的第一天开始。 骨质疏松症并不是老年人的专利，小儿科教授指出青少年也可能会得骨质疏松症。
根据有关权威人士及专家的报道，单靠药物或动物蛋白治疗类此疾病都不是理想办法。从化验结果得出结论看，观辣树含有特别高的植物钙质，每100g观辣树叶干燥粉含有1320mg的钙，只要75g就可以提供1000mg男性每日所需的钙60g就可以提供800mg女性每日所需的钙，对老人而言，虽然食量不大，每天吃几匙观辣叶粉绝对可以接受，只要每天坚持饮用，就可以避免骨质疏松症产生。
（六）抗肿瘤
肿瘤是机体在各种致癌因素作用下，局部组织的某一个细胞在基因水平上失去对其生长的正常调控，导致其克隆性异常增生而形成的新生物。一般认为，肿瘤细胞是单克隆性的，即一个肿瘤中的所有瘤细胞均是一个突变的细胞的后代。一般将肿瘤分为良性和恶性两大类。所有的恶性肿瘤总称为癌症（cancer）。
肿瘤在本质上是基因病。良性肿瘤对机体的影响较小，主要表现为局部压迫和阻塞症状，其影响主要与发生部位和继发变化有关。若发生在重要器官也可产生严重后果。
印度传统医学上用观辣树根来治疗肿瘤，从种子的乙醇萃取物中分离出的数种化合物，进行抗肿瘤能力的测试，观察观辣萃取物对淋巴细胞瘤病毒的抑制效果，结果发现，几乎所有的萃取物都有抑制的效果。
（七）促进睡眠
睡眠是我们日常生活中最熟悉的活动之一。人的一生大约有1/3的时间是在睡眠中度过的。当人们处于睡眠状态中时，可以使人们的大脑和身体得到休息、休整和恢复。有助于人们日常的工作和学习。科学提高睡眠质量，是人们正常工作学习生活的保障。睡眠品质是身心健康的重要因素，据市场调查结果显示，随着精神压力的不断加大，睡眠品质不佳造成许多人的困扰，甚至引起疾病。克服失眠可以从饮食下手，适当地加强营养的补充可以有效提升睡眠品质。观辣树的营养丰富且为天然植物，十分适合作为这样的营养补充品。
也有研究报告指出，以小鼠做为实验对象，发现观辣叶粉的萃取物对于中枢神经系统具有有效的抑制作用，能使肌肉放松、身体体温降低并延长睡眠时间。喂食高剂量观辣叶粉的实验组和不喂食观辣叶粉的对照组的睡眠时间相关两倍之多。综上所述，用营养均衡的观辣来代替安眠药应该是一种更安全也更健康的失眠治疗方法。
此外，观辣树还可预防脂肪肝、酒精肝等作用，对于经常抽烟、喝酒的人群具有良好功效。
图：观辣花
五、观辣树的主要功能（一）食用
观辣树的嫩叶、种子、果荚、根等都是可以作为优良的食品。观辣树营养丰富而全面，能补充营养、提高人体免疫能力等。观辣鲜叶作为蔬菜食用，嫩叶可以作汤或者沙拉，可在定植2个月后定期或不定期摘取枝梢和嫩叶，老叶可制成茶叶饮用。观辣树的嫩果荚也可以食用，烹饪的方法类似于豌豆荚，可以用折断果荚不出现纤维丝作为宜采收的标准。豆荚的外型类似菜豆，但尺寸较大，味道有点像芦笋，用开水烫熟加佐料凉伴或煮汤都很适合。
（二）植物生长促进剂和肥料
观辣叶翠绿而柔嫩，内含丰富的钙、铁、高量白胺酸以及细胞分裂素，这种分裂素是可以促进细胞分裂的一种植物激素，也可以使植物细胞尤其是幼叶的细胞变大、组织分化、开花、结果、休眠和延迟叶子的衰老，将观辣叶汁喷洒于植物叶上能促进植物株健康生长，抗病害虫，促进结果、增大果实及提高产量。其中，一项有效成份为玉米素，属于细胞分裂素的一种，使用观辣叶汁作为植物生长促进剂，可以使农作物增产25%——30%。
（三）提炼植物油
据研究证明，观辣种子含油量达34%～43%，其中不饱和脂肪酸的含量为74%（橄榄油一般含74%），是一种可与橄榄油媲美的优良木本食用油，提取后的观辣油呈现透黄色，芳香而几乎没有任何其他味道，性质稳定且耐反复煎炸，是一种高级烹调用油。此外，观辣油还可应用于制皂业、化妆品业、医药和工业等。工业上，观辣油用于精密机械的润滑，据报道，观辣油在印度用于航空、高温、高压等特殊条件下的机械润滑；在食品工业中，观辣油则可作为无毒的（食品级）安全润滑油；在皮革工业中，观辣油可以代替鲸油，软化皮革。此外，观辣油还具有保香特性，可用于香水工业，也应用在唇膏、按摩油、洗发精、肥皂等的工业生产中。
（四）治疗皮肤病
在医学上，皮肤病是有关皮肤的疾病，是严重影响人民健康的常见病、多发病之一，如麻风、疥疮、真菌病、皮肤细菌感染等。在皮肤的治疗上，可以采用食疗与外用治疗双管齐下的方式，在西方有人说食物是最好的药物，而我国古代就有“药食同源”的概念，在周朝甚至设有食医的官职，专门研究以食物治病，并担任营养保健工作。由于观辣树营养丰富且均衡，非常适合作为皮肤治疗的营养补充物，且观辣树本身含有可以杀死皮肤细菌的有效物质，若用观辣叶直接涂到皮肤患处，会有种冰凉的感觉，并且起到很快的止痒作用。因此，如果能以内服配合外敷，将会有内外一致的治疗效果。
（五）营养补充品
从研究结果可以得出，观辣树含有丰富的营养成分，以一到三岁的儿童而言，100公克新鲜观辣叶完全满足其所需的钙、铁和蛋白质，并作为所有必须氨基酸的重要供给。而20公克的新鲜观辣叶即足以提供一位儿童每日所需的维生素A和维生素C，营养不良的儿童可以在食物中添加观辣叶来达到健康改善的效果。而对于怀孕和哺乳中的女性而言，观辣叶片和豆荚可以帮助她自身及胎儿维持健康，一克观辣叶可提供一位女性超过她每日所需钙质的三分之一，并给予她大量的铁质、铜、硫、维生素B和蛋白质等，只需20公克的新鲜观辣叶即可满足每日所需的维生素C。对于婴儿和母亲而言，豆荚可作为其纤维素、钾、铁、铜、维生素C和所有必须氨基酸的重要来源，观辣叶含有高量的铁、蛋白质、多种维生素及必须氨基酸，成为一种理想的营养补品。
（六）净水及废水处理
观辣种子仁里含有大量的低分子水溶性蛋白，它能与水中的泥沙、细菌等结合使之沉淀，能除去99%的细菌和泥沙(2公斤夹带泥沙的河水中只加入1粒种子)，处理后的饮用水没有副作用，是最有希望的天然凝聚剂。目前城市饮用水处理主要是用硫酸铝等化学药品，过量的铝会引起早老性痴呆和儿童智力低下。
此外，观辣种子净水的效率和酸碱值无关，其添加的剂量并不太会影响水的酸碱值，这样的特性使得观辣种子得以应用于有机、无机颗粒的沉淀，例如水净化处理、植物油的澄清，以及饮料与啤酒中纤维的沉淀处理等。
图：观辣根
六、观辣盆栽
图：观辣盆栽
几十年来，广东盆景形成了独特的技法和风格，取得了很大的发展和成就，但随着人们对于保健、环保等意识的增强，发展保健型植物盆景将成为今后发展的一种趋势。保健型植物盆景以具有一定药有价值的植物为核心，主要栽培容易、管理方便，对土壤、温度、水分、肥料等生长环境与营养条件的要求都不严格。保健型植物盆景集观赏、药用于一身，兼有不同功效的药用价值，深受人们喜爱，发展前景广阔。
经过前文分析，由于观辣树有着神奇的功效，是当前发展保健型植物盆景的首选对象之一，用观辣树作为绿化树种、盆景，置于庭院、室内、坪道，其树姿优美，花具有独特的芳香，而且种植方便，同时，它分泌释放的各种生物碱气体，能起到消炎、杀菌、防蚊、净化空气，疗养保健的作用。
此外，观辣盆景非常适合广东人“湿”气重的气候特点和体质特征，有效吸叫空气中的水分，解决潮湿的问题，而用观辣叶、茎等来做菜、煲汤能达到去湿解毒的效果。它又是较好的园林观赏树种，其根、茎、皮、叶、花、果均含有不同的营养物质，是当今世界公认的疗效明显的药物树植物。
据中医学院有关专家表示，观辣盆景是集药用、观赏、保健为一体，社会效益、生态效益、经济效益价值极高的树种。世界各国将其视为“珍宝”。其具有以下特性：
（一）置于室内，去湿、防蚊；
（二）观辣籽可食用；叶可泡茶、炒菜、涂于皮肤过敏的地方或美容；茎可煲汤；果荚可做菜，增强身体免疫力；
（三）摆放室内，美化环境、净化空气、保障健康。
根据市场发展趋势分析，观辣盆景以其丰富的营养成分和特殊的医药价值，将成为人们生活中必不可少的组成部分，为推动绿色可循环经济的发展，实现人们健康新生活作出一定的贡献。
今后，观辣盆景将会走进人们的家庭，走进人们的办公室，走进餐馆酒店，走进每个人的生活，成为岭南盆景的亮点，成为人们健康生活的新庞！
七、观辣食谱（一）观辣花食谱
序号
食谱名称
做法
1
观辣花茶
把观辣花用水洗干净，放在热水里浸泡五分钟后加入适量的糖或蜂蜜调味，具有治疗感冒的效果。
2
香炸观辣花
把酥炸粉调成浆状，再将洗干净的观辣花朵沾上粉浆，以热油炸到定型后，捞起沥干，再用大火热油炸第二次，直到看起来金黄酥脆即可起锅，可沾上少许胡椒盐食用。
3
观辣花沙拉
把花朵蒸遇之后放入一般的沙拉调味料、油和醋，即可食用。
（二）观辣叶食谱
序号
食谱名称
做法
1
观辣叶
清鸡汤
先将鸡切块，用清水洗净后且烫过，待水煮开后放入姜片、鸡块、观辣叶梗，熬煮至鸡肉熟透，起锅前洒上洗净的观辣嫩叶，加入少许盐调味即可。
2
观辣叶
烘蛋
先用少许清水将酥炸粉溶化，将鸡蛋打成蛋汁，再加入洗净的观辣叶与酥炸粉搅拌均匀；将油倒入热锅中，先用中火使蛋汁凝固，再转为小火慢煎，直到两面呈金黄色即可。
3
观辣叶粉糯米球
将糯米粉和观辣叶粉稍微混匀，再加入适量的温水，搓揉均匀使其成细致光滑的糯米团，分成八等分，准备八等分的红豆沙，搓成小圆球；糯米球捏成凹状，包入红豆沙，并搓成圆球；将包好的糯米球放入开水中煮，待糯米球浮出水面后，用漏勺将其捞起，沥干水分，并趁热沾上椰子粉；最后，樱桃切成八等分小丁，缀饰在糯米球上，热吃、冷食皆可。
4
观辣果汁
将观辣叶粉倒入冷开水中，加入蜂蜜或果糖，搅拌均匀即可食用，可放入冰箱冷藏。
5
观辣果冻
先用少量的冷水将观辣叶粉调开；再将糖和果冻粉倒入煮开的热水中搅拌均匀；待溶液温度下降后，加入已调开的观辣叶粉溶液，用滤网滤去杂质与气泡，倒入模型中，待冷藏凝固后即可食用；食用时可加上蜂蜜、柠檬汁及奶油增添风味。
6
观辣
葱油饼
将面粉倒入盆中，慢慢注入热开水，并一边搅拌，待稍凉后，再将冷水分次倒入，将面团揉成光滑后，抹上油再等20分钟；用擀面棍交面团擀成一张薄饼，洒上少许盐，抹上少许油，并洒上观辣叶，一边卷成圆筒状，再以姆指和食指揪成三至八块盘成圆形，压扁擀成圆饼。
7
观辣面条
将面粉、观辣叶粉倒入盆中拌匀，打入鸡蛋，加清水五杯、一汤匙盐，搅拌均匀并揉成面团；将面团用保鲜膜包好，静置约1小时后，切成数块，再一一擀成薄片，每片洒上干面粉，可数片重叠切成面条，可做成干面或汤面。
8
观辣水饺
先将热开水倒入面粉中搅拌均匀，再加入冷水及观辣叶粉继续揉匀；调整水量和面粉量至面团不干不湿的程度；将面团分成小块擀成饺子皮，包入内陷（以观辣叶和肉为主），最后，下锅煮熟即可食用。
9
观辣叶
肉卷
先将猪肉切成薄片并腌过，再将洗净的观辣叶用肉片卷起来，以牙签固定后沾蛋汁及面包粉，入锅油炸至呈金黄包即可。
（三）观辣豆荚食谱
序号
食谱名称
做法
1
咖哩观辣
豆荚
观辣嫩豆荚洗净后切成5公分长，洋葱切丝，用油炒香，加入鸡肉丁和观辣嫩豆荚，一同翻炒1分钟后，再加入咖哩粉翻炒至均匀，加水两杯，煮开后改为中火，焖煮至观辣豆荚软后，洒上少许盐调即可。
2
清炒观辣
豆荚
将洗净的观辣嫩豆荚斜切成约3公分的小段，开锅热油，炒香蒜末，再倒入观辣嫩豆荚与少量肉丝，翻炒约2分钟后，以适量盐调味即可。
图：观辣果荚
八、观辣树的发展（一）功能食品
从广泛的实际应用到近期的研究结果已证实，观辣树是目前已发现最好的植物蛋白，维生素 A 、叶酸、泛酸、钙、铁等多种营养素来源，它可避免摄入过多的脂肪和能量，减少患冠心病、糖尿病和肥胖症等慢性病的危险。观辣树可开发成系列功能食品，其主流产品是纯天然全营养素，其它产品可根据市场生产成含片、口服液及食品添加剂等不同形式的产品，如营养补充剂、青少年生长素、糖尿病辅助治疗素、降脂素、降压素、免疫素和抗衰老素、抗癌素、复合维生素、复合天然矿物素、植物源叶酸补充剂等。
（二）饮水或废水处理剂
目前城市饮用水处理主要是用硫酸铝等化学药品，过量的化学药品对人的健康均有不同程度的副作用，研究表明铝会引起阿耳茨海默氏病或称早老性痴呆。观辣活性凝结成份能除去99%的细菌处理后的饮用水没有副作用是最理想的天然凝聚剂，随着工业的发展，工业废水污染严重。故开发观辣饮水或废水处理剂产品市场前景广泛。
（三）日用、化妆品原料
观辣成熟种子含38%-40%的非干性油，其中油酸占 73%以上未精练的观辣油诱导期，在120度时是橄榄油的9倍，精练观辣油是橄榄油的 2.5 倍，脂肪酸种类与橄榄油的相似。观辣油不易氧化 ,是化妆品香料、防腐剂或润滑油的优良原料。
（四）食品添加剂
观辣营养丰富而全面，每100g 叶粉中多种矿物质、微生素和人体必须氨基酸的含量，比世界卫生组织WHO 推荐的每日摄入标准高。测定结果表明，观辣叶片中钙和蛋白质含量分别是牛奶的4倍和2倍，钾是香蕉的3倍，铁是菠菜的3倍，维生素 C 是柑橘的7倍，维生素 A 是胡萝卜的 4 倍，维生素 E 分别是螺旋藻和黄豆粉的70倍和40倍，叶酸与鸡肉相当。因此，是理想的食品添加剂。