豆茸馒头

■面粉500克豆茸馒头

■面肥75克

■豌豆500克

■白糖125克

■糖桂花、食用碱面各少许。

1、将豌豆去皮洗净，放入锅中，加水煮成泥，加入白糖、糖桂花搅匀，晾凉即成豆馅。

2、将面肥放入盆内，加水溶化，倒入面粉和成面团，盖上湿布发酵，待面团发好时加入少许碱面揉匀。

3、将揉好的面团放在案板上，搓成圆条，在揪成15个面剂，把面剂按成圆饼状，放上豆馅，包成圆形豆包

，封口朝下码在屉上。

4、把码好坯子的笼屉放入蒸锅中，用旺火烧开蒸15分钟即熟。

★:馒头雪白松软，豆馅清香甜润。

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