和风洋葱酱汁牛排
材料：
2人份
牛肉（牛排用）.大1块（250克）
洋葱 小1/2各
胡萝卜 小1/2根
配菜
绿豆芽 50克
韭菜 1/2
奶油 1大匙
盐、胡椒 各适量
色拉油 1大匙
酒 3/2大匙
鸡精 1大匙
酱油 2大匙
（4人份）
牛肉（牛排用）.大2块（500克）
洋葱 小1个
胡萝卜 小1根
配菜
绿豆芽 100克
韭菜 1把
奶油 2大匙
盐、胡椒 各适量
色拉油 2大匙
酒 3大匙
鸡精 2大匙
酱油 4大匙
做法：
1.预先处理牛肉与蔬菜
在牛肉的脂肪与红肉之间划几道刀痕，把筋切断，两面撒上盐、胡椒少许。将洋葱磨成泥，胡萝卜削皮磨成泥。韭菜切成4厘米长，绿豆芽以水洗净，用滤筛滤干水分。
2.以大火拌炒蔬菜配菜
在平底锅中放入1/2大匙的色拉油（1大匙，4人份），以大火烧热，依绿豆芽、韭菜的顺序，放入锅中拌炒。待全部沾上油之后，撒上盐、胡椒各少许，盛盘。
3.煎牛肉
擦干平底锅，1/2大匙的色拉油（1大匙，4人份），以稍强的中火烧热，放入牛肉，煎成喜欢得熟度后取出，五分熟得程度是将肉得两面煎至焦黄，按压富有柔软得弹性来判断。
4.不用洗平底锅，直接加入酒，转中火，加入洋葱，胡萝卜，稍微煮一下。加入少许得鸡精、酱油和胡椒，煮到汤汁变少后，放入奶油煮溶。将牛肉切成食用得大小，盛盘，淋上酱汁。
菜单搭配建议
和风牛排得副菜，可选择以蔬菜为主得菜色。炖煮根茎蔬菜和青菜豆皮汤，不仅味道、营养都很均衡，食用得口感也得到了平衡，特别值得推荐。
烹调要诀
牛肉以稍强得中火，煎成喜欢得熟度后取出。煎牛排所渗出得美味肉汁，不要丢弃，可用来制作酱汁得底味，完成前再加入奶油融在酱汁里，立刻大幅提升风味。