杏仁海绵蛋糕

原料：杏仁粉100克、低粉30克、糖粉100克、全蛋3个、蛋白100克（约3个鸡蛋的蛋白）、黄油20克、砂糖20克。

烘焙：200度中层约10分钟。

做法：

1、杏仁粉+低粉+糖粉混合均匀；

2、混合后的杏仁糖粉过筛2次；

3、加入一个全蛋，混合均匀；

4、再分次加入余下的全蛋，搅拌到蛋液发白；

5、黄油隔水融化或者微波炉加热融化，加入少许的杏仁蛋糊搅拌匀；

6、取三个鸡蛋，分离蛋白与蛋黄备用；

7、分离好的蛋黄备用，取分离好的蛋白约100克，放到打蛋桶内；

8、分3次加入白砂糖，打发蛋白盛硬性发泡；

9、倒入模具中，用刮刀抹平，震出气泡；

10、放入预热好的烤箱中层，约10分钟左右；

11、考好后，冷却脱模。高度约1cm左右的厚度；

12、等分出4块蛋糕片。