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笋干菜蒸鳕鱼

王朝百科·作者佚名  2012-03-09  
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原料:

鳕鱼180克、笋干菜35克、蟹味菇70克、黄酒2大匙、生姜5片、香葱3根、白糖1大匙、蚝油1小匙、盐少许、小红椒1/3只。

做法:

1、鳕鱼室温解冻,用酒、葱姜末、盐少许浸泡20分钟;

2、笋干菜用温水泡发,清洗干净,挤干水分后将笋干菜剁碎,拌入白糖后入锅蒸15分钟;

3、蟹味菇去根清洗,入沸水氽一下后沥干;

4、加入笋干菜,姜丝和蚝油拌匀;

5、鳕鱼用厨房纸拭干,放入蒸碗中,在表面倒上拌匀的笋干蟹味菇;

6、中火开锅后蒸10分钟;

7、表面撒香葱和红椒末,淋热油即可。

温馨提示:

1、葱姜酒水浸泡鳕鱼,可以去腥;

2、笋干菜是用盐腌过的,必须用温水泡开并洗去盐分;

3、笋干菜单独蒸是为了更好地入味和熟透;

4、与蟹味菇拌在一起食用,增加了润滑的口感。

 
 
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