笋干菜蒸鳕鱼
原料：
鳕鱼180克、笋干菜35克、蟹味菇70克、黄酒2大匙、生姜5片、香葱3根、白糖1大匙、蚝油1小匙、盐少许、小红椒1/3只。
做法：
1、鳕鱼室温解冻，用酒、葱姜末、盐少许浸泡20分钟；
2、笋干菜用温水泡发，清洗干净，挤干水分后将笋干菜剁碎，拌入白糖后入锅蒸15分钟；
3、蟹味菇去根清洗，入沸水氽一下后沥干；
4、加入笋干菜，姜丝和蚝油拌匀；
5、鳕鱼用厨房纸拭干，放入蒸碗中，在表面倒上拌匀的笋干蟹味菇；
6、中火开锅后蒸10分钟；
7、表面撒香葱和红椒末，淋热油即可。
温馨提示：
1、葱姜酒水浸泡鳕鱼，可以去腥；
2、笋干菜是用盐腌过的，必须用温水泡开并洗去盐分；
3、笋干菜单独蒸是为了更好地入味和熟透；
4、与蟹味菇拌在一起食用，增加了润滑的口感。