什锦鸡肉粥

用料大米 100g

鸡胸肉 100g

胡萝卜 20g

油条 半根

香菜碎 10g

盐 1茶匙(5g)

香油 1茶匙（5ml）

干淀粉 少许

做法1. 胡萝卜切细丝。油条切细丝。鸡胸肉洗净，切丝，以少许干淀粉和盐抓拌腌制备用。

2. 大米淘洗干净，锅中加入1500ml清水，大火烧开后倒入大米，沸腾后改小火熬制60分钟，放入胡萝卜丝和鸡丝，滚煮2分钟关火，加入盐和香油调味。

3. 吃时撒上油条丝和香菜碎即可。

贴士煮粥时，水开后再倒入淘好的大米，而不是将水和米同煮。这样米粒里外温度不同，米粒表面会出现许多细微的裂纹，容易开花渗出淀粉质，淀粉质不断溶于水中，粥就会比较粘稠。