红薯凉粉

王朝百科·作者佚名  2012-03-15  
宽屏版  字体: |||超大  

基本信息凉拌的红薯凉粉

红薯凉粉是四川名小吃。

红薯凉粉用红薯淀粉为原料制作而成,做法非常简单。

制作方法原料:

红薯淀粉、水

制作方法:

1:将淀粉和水按照1:7的比例放入锅中。

2:锅子一边加热一边用勺子不停的搅动,直到淀粉糊变透明,不再有乳白色的生粉关火。

3:将淀粉糊倒入容器中,待其冷却成型后倒出来。

凉拌:

红薯凉粉成型倒出来以后,切成条状。放调料盐,醋,味精,生抽,辣椒油拌均匀,最后放上切好的葱花。

热食:

1:红薯凉粉成型倒出来后,切成小块状。

2:锅里放油,加热。放入适量豆瓣酱爆香。

3:倒入切好的红薯凉粉,盐,翻炒1-2分钟后倒入适量的水(刚刚淹没过凉粉就行)。

4:水煮沸后开小火,待水快干了后关火。放入味精。

食品特点红薯凉粉软韧滑爽,口感适中,回力面扎。比豌豆凉粉更筋道,而且还没有米凉粉的碱味。这种凉粉既可凉拌,也可热食。

营养价值红薯中的淀粉加热后呈糊状,使不耐热且溶于水的维生素C得到了很好的保护。其中的矿物质对于维持和调节人体功能,起着十分重要的作用。

 
免责声明:本文为网络用户发布,其观点仅代表作者个人观点,与本站无关,本站仅提供信息存储服务。文中陈述内容未经本站证实,其真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。
 
© 2005- 王朝百科 版权所有