东北尖椒豆皮

用料原料：干豆腐、青尖椒

佐料：葱花、花椒面、酱油、精盐、骨汤（肉汤）、水淀 粉

做法①、干豆腐切成两寸长细丝，青尖椒切末，备用。

②、起油锅，加入葱花、花椒面、酱油爆锅，将干豆腐丝、青尖椒末放入，翻炒两分钟。

③、锅中加入适量骨汤或者肉汤，加精盐，改中火，加盖炖五分钟。在锅中仍有少量汤汁时，用水淀粉勾薄芡，出勺即成。

特点出于庶民，享誉南北；名虽素菜，厚重口味。

附记不知是何原因，饭店无论大小，必有一道名菜：尖椒干豆腐。做法口味大同小异，而各色人等无不喜食。居家做法以简便为好，故可用市售之骨汤调料代替特别熬制的骨汤，如有熬好的肉汤当然更好。