绿茶水晶虾饺
所属分类:虾 老少皆宜 面点 大众菜
食材：澄粉 进口生粉 熟鲜虾肉 生猪肉
配料：酱油 盐 马碲碎、胡萝卜碎、云耳碎、葱花和虾粒
口味：咸鲜
制作难度：切墩(初级)
制作时间：50分钟绿茶水晶虾饺的做法:绿茶水晶皮做法：
澄粉和进口生粉的比例2：8。把粉混合，用煮开的绿茶粉水烫熟粉团盖上盖焖三五分钟；把粉团揉透，最后抹少许猪油将粉团再揉透；把粉团搓成长条，用刀切成若干等份的小剂子待用。
鲜虾肉馅做法：
熟鲜虾肉和生猪肉各一半。把剁好的猪肉末按顺方面吃姜葱水，放少许酱油、盐拌入味。加入配料：马碲碎、胡萝卜碎、云耳碎、葱花和虾粒搅拌均匀，最后加一小勺虾头油拌匀待用。
取一小剂子，擀成薄面皮，包入馅料，捏成饺子形状。蒸盘底部抹层生油，码入生坯，置蒸锅大火蒸五分钟即可。