三素合炒

主料：鲜口蘑

辅料：莴笋、胡萝卜

调料：盐、葱姜末、鸡精、高汤、水淀粉、食用油、香油

做法：

1、将鲜口蘑洗干净，切成梳子花刀厚片，胡萝卜、莴笋洗净去皮，切成花刀片待用；

2、坐锅点火入油，至4成熟，放入葱姜末略炒至出香味，将上述主辅料放入锅中炒匀，加入盐、鸡精，炒至断生，再加入高汤，炒至入味后，水淀粉勾稀芡，淋香油即成。

特点：清淡鲜嫩，味咸鲜香。

提示：刀工要整齐划一、炒出来美观，可以增进食欲；油温要控制好，葱姜不要炒糊。