芙蓉番茄

主料：西红柿

辅料：鸡蛋清、核桃仁

调料：盐、料酒、白糖、洋葱末、茸粒、食用油、鸡精

做法：

1、将西红柿放入盆中用开水烫去表皮，切成丁，将蛋液加入盐、料酒搅拌均匀待用；

2、坐锅点火放入油，油温4成热时，倒入茸粒、洋葱末炒出香味时，放入鸡蛋液炒散，倒入西红柿丁、白糖、鸡精、盐翻炒均匀撒入核桃仁即可食用。

特点：红白相间，咸鲜素雅。

提示：西红柿一定要吃全红的，若是半青半红就要再放两天。若全是青色的就一定不能吃！青西红柿中含有茄碱苷，有毒性，食后会感肠胃不适。