特点：清凉脆嫩。
制法：
1.将黄瓜洗净，切去两头，再切成小滚刀块，放大碗内加盐拌匀，腌片刻，轻轻挤去水分。
2.用水将腐竹泡胀，洗净，切成3厘米长段，下开水锅中氽一下，再用凉水过凉，捞起挤干。
3.将黄瓜、腐竹与精盐、味精、香油拌匀装盘即可。