大理石玛芬
原料：黄油100克、白糖80克、鸡蛋2个（取蛋黄）、可可粉5克、热水10ml、低筋面粉75克、杏仁粉25克、盐2克、泡打粉1.5克。
做法：
1、黄油切成小块放在室温下，直到黄油自然回软。同时将低筋面粉、杏仁粉、泡打粉和盐混合，过筛两次备用；
2、黄油软化后用打蛋器打至均匀，分2-3次加入白糖，继续搅打至黄油膨胀，颜色稍微变淡；
3、将鸡蛋黄打散，分2-3次加入黄油中，每加入一次都要将黄油和蛋液搅打充分，直到鸡蛋液全部添加完，此时的黄油体积明显膨胀，能闻到很浓的香味；
4、筛入面粉，用橡皮铲子翻拌均匀，没有面粉颗粒。然后取出1/3量的面糊，加入可可粉，淋入热水搅拌，直到面糊变成棕色，很光滑；
5、烤箱预热到170度，在蛋糕模子中涂上黄油，撒上一层高筋面粉。将巧克力色的面糊和原味面糊稍微混合，盛入模子中后用竹签子轻轻划出花纹。轻嗑模子震出气泡，放入烤箱用170度上下火，烘烤20分钟，直到用牙签扎入，拔出后牙签很干净没有蛋糕糊即可。