菜 名： 生爆竹笋鳝片
主 料： 鳝鱼片170克，竹笋片50克，蒜片、姜、葱段各适量
配 料： 生抽半茶匙，老抽半茶匙，糖半茶匙，蚝油半茶匙，鸡精少许。生粉1茶匙，水2汤匙打芡备用。
做 法： 1、竹笋片先泡油，捞起，沥干油分，待用。2、烧热少许油爆香姜、葱段、蒜片，再放入鳝片及笋片，注入调味精，浇少许油，兜炒，加入生粉水打薄芡，炒匀即可上碟供食。