熟肉胡同

概述有研究认为，“胡同”是蒙古语“浩特”音译。浩特原是居民聚落之意，后来的含意延伸为城镇，如今还有呼和浩特、二连浩特、锡林浩特等城市名。另外，“胡同”源自蒙古语，经考证还有水井之意。这一解释贴谱，因为凡居民聚落处，必有水源(井)。北京地区以水井为中心，分布居民区由来已久，故“胡同”也是井字的音译。

元代是北京街巷的奠基时代。元代从1267至1285(至元四年至二十二年)用了十八年的时间，建成了一座为今天的市区奠定了基础的元大都城，当时城周围六十里(今测28600米)，其中大部分是以后明代北京之内城。明代北京内城四十里，所占面积的三分之二与元大都重合。

元代流传下来的街巷名西四南砖塔胡同，在元曲中出现过；菜厂胡同，在王府井大街，这一带元代曾是菜市。沙拉胡同，在钟楼前，曾为珠宝市场。沙剌是蒙古语，即珊瑚之意。清代曾音译作舒噜，今名沙拉。

明代的京师，是现在北京市区的前身。明代北京有地名的街道1230多条，清代发展到1860多条，民国时有1960多条，解放初有2550多条，后来发展4000多条。这些地名可以看做是反映社会现象的一个缩影。

北京胡同名五花八门，有山川井象、天文地理、花草树木、鸟兽虫鱼、宫坛寺庙、名胜古迹、人物姓氏，官衙府邸、地方特产、食品用具、手工作坊、兵营驻地、景物民情、方位人体等等。街巷名称五花八门，不是一人一日之功，而是自然形成和老百姓初期自发命名。

从民国以来，北京胡同名的改订大约达到三百以上。其中熟肉胡同改成输入胡同。

景点一走进输入胡同，宝记豆汁店、年糕李、五香烧牛羊肉、清真热包子的各色招牌就在马路两旁摆开阵势，玻璃柜台内摆放着五颜六色诱人的年糕，家家门口小黑板上写着炸松肉、麻豆腐、年糕坨，新出炉的烧饼和包子冒着热气，三三两两操着京片子的人们遛着弯就把晚饭拎了回去，有心急的当街就大啃烧饼夹肉，游客的脚步不由自主地停顿下来，牛街就这样以最具特色的丰富小吃美食宣告了一场精彩的开场白。

“两把刀、八根绳”，这说的就是回民的生计，“八根绳”是挑夫，“两把刀”指的就是屠夫和糕饼小贩，如今走在牛街路上还能看到很多出售新鲜牛羊肉的摊子。而牛街的糕饼小吃更是名不虚传，江米黏货是其中的佼佼者，盆糕、白年糕、黄米年糕、小枣切糕、紫米切糕、什锦切糕，光是年糕的种类就能让你眼花缭乱，当然还有驴打滚、艾窝窝、芸豆糕、豌豆黄、奶油炸糕、糖卷果、糖耳朵、螺丝转、炸排叉、面茶、灌肠、杂碎汤等等这些早已美名远播的名吃，一不留神，你会发现平常北京人青睐的传统小吃竟然全部都是牛街出品。

位于输入胡同口对面的聚宝源旁边有一家清真超市，其中二层已经开辟成了小吃大排档，年糕钱、奶酪魏等名牌小吃也入驻其中，建议来碗羊杂汤，配上烧饼夹肉或者牛肉包子，尝尝年糕和糖卷果，甜点来份奶酪和果子干，花上20元就能把清真小吃之精髓一网打尽。

在输入胡同甲54号有一家老爆肚满的小店，一走近就能闻到空气中弥漫的肉香，除了爆肚，这里最具特色的是五香烧牛羊肉和火烧，每天上下午各有一锅新出炉，去晚了还买不到呢!

如果要吃爆肚，在菜市口十字路口西南就有一家爆肚冯，沿着法源寺后街一直向东走到菜市口大街就看到了。这里算是吃爆肚比较正宗品种也齐全的一家老字号，羊肚仁40元，算是爆肚中的极品，肚领、散丹、肚丝等都值得一尝，脆嫩的爆肚蘸上麻酱小料，绝对是地道的老北京口味。

输入胡同路口的宝记豆汁店也不妨进去一坐，看看很多北京人都无法忍受的豆汁是否能够打动您的味蕾，据说这里的甜点炒草莓和炒山楂味道非常鲜美哦!

您还可以继续沿着牛街的胡同闲逛，买上几个新出笼的牛肉大葱馅包子，或者来袋脆脆的炸排叉边走边吃，也许在某个不为人知的角落又能发现新的惊喜。