甜竹烩双菇

菜名： 甜竹烩双菇

主料： 甜竹3两（约120克），鲜草菇、鲜蘑菇各2两（约80克），小棠菜4两（约160克），甘笋花数片，姜2片。

配料： 芡汁料：盐、糖各1/4茶匙，蚝油、生抽、酒各1茶匙，水1/2杯，麻油各数滴。

做法： 1、甜竹用湿布抹净，放入慢火滚油中炸1分钟，盛起，滴去油。

2、鲜草菇放入沸水中氽水，盛起，冲净，鲜蘑菇洗净，切厚片。

3、小棠菜洗净，切段，以油、盐炒熟，去汁放碟上。

4、烧热油1汤匙，爆香姜片，放下草菇、蘑菇，调入芡汁料，放下甜竹、甘笋花，烩至汁液变浓，以少许生粉水埋薄芡，拌匀，盛在小棠菜上面便成。

备注： 甜竹放入慢火滚油中炸1分钟，然后才煮，可保持形状完整、美观。