原料鸭肉７５０克，上汤７５０克。柠檬１粒,精盐、味精、芝麻油各适量
制作方法将肉用开水烫过，洗去血水污物，再用清水漂凉，捞起，装入炖盅，加入精盐，上汤，放入蒸笼隔水炖５０分钟后，再加入柠檬（要去掉内核），再炖１０分钟，校对汤水咸淡，加入味精，淋下芝麻油即成。
特点原汁原汤、汤清肉烂