白术扒猪肚

【配方】白术10克，猪肚300克，鸡肉100克，火腿40克，盐、胡椒粉各2克，味精3克，姜6克，葱10克，料酒5毫升，上汤、湿淀粉适量。

【制作】

1.将白术打成细粉；猪肚洗净；鸡肉洗净，和火腿切片；姜、葱洗净，姜切片，葱切段。

2.将锅内加人适量的水，下人姜、葱及料酒，置中火上烧沸，放人猪肚，煮熟，捞出，将白术粉均匀的抹在猪肚上，放人垫盘内。

3.将锅内重新加清水，下人鸡肉和火腿，架上支架，将垫盘置上，置中火上烧沸，改用文火，扒至猪肚熟透，取出，猪肚切片，装人盘中。

4.锅内另加上汤，置中火烧沸，下人盐、味精及胡椒粉调匀，加人湿淀粉勾芡，淋在猪肚上，装饰即可。

【食法】每周1-2次。

【功效】健脾益气，化湿利水，止汗，安胎；适用于脾虚泄泻，消化不良，胎动不安等症。