封肉

五花肉 1块(约15公分正方形)

蒜头(带皮) 5瓣

酱油 1杯

酒 1杯

冰糖 少许

制作：

(1)将五花肉表面的细毛去除，再用菜刀将猪皮刮净，最後清洗一下备用。

(2)将五花肉下方翻转过来，用刀划十字形，划到五花肉厚度的一半处，不可将五花肉切断,再将切过的那一面往下，放入深皿中。

(3)起油锅，将蒜头稍微爆香後，也放入深皿里。将调味料先拌匀，倒入皿中。

(4)用中华锅烧开水，放上蒸架後，将深皿摆上，盖上锅盖，转小火蒸约4~5小时即可。